Gaëtan veut voir Salomé pour échanger au sujet de sa discussion avec Louis et du message de Charlène. Gaëtan lui dit avoir vu Charlène et Thomas discuter ensemble à l’extérieur de l’institut. Salomé ne comprend pas quelles sont les raisons qui auraient poussé Thomas à agir ainsi.

Rose explique à Souleymane qu’il n’est pas possible, malgré son envie et son investissement, d’être aussi rapidement en mesure d’enseigner à l’institut. Souleymane est contrarié, il regrette finalement d’avoir décliné la proposition de Meyer, vu qu’il ne semble pas avoir d’avenir ici. Rose ne pense pas qu’il soit encore prêt à enseigner.

Salomé va voir Thomas et lui explique ce que Gaëtan lui a rapporté. Thomas justifie son échange pour que cette situation cesse. Charlène prétend les mêmes raisons. Il accuse Gaëtan de lui avoir mis de mauvaises idées en tête. Salomé estime que c’était dans un souci protecteur.

Landiras est content des réalisations des troisièmes années. Maintenant, il souhaite qu’ils travaillent durant quatre heures sur une préparation de la poire Belle Hélène.

Pendant la dégustation, Zacharie n’apprécie pas et demande à Emmanuel de s’en mêler pour l’attitude des élèves. Il pense que les élèves se préoccupent davantage de leur projet personnel, ce qui fait baisser le niveau.

Antoine estime qu’il n’y a pas le budget disponible pour faire venir le chef Takuma. C’est trop excessif. Clotilde et Teyssier pensent qu’il s’agit davantage du différend qui l’oppose avec Rose. Teyssier reste néanmoins d’accord avec la décision d’Antoine, ce qui contrarie beaucoup Rose.

Thomas questionne Salomé si elle a pris le temps de réfléchir pour le restaurant. Salomé pense que les choses vont bien trop vite, et elle ignore si elle est capable de gérer un tel projet. Toutefois, cela reste tentant.

Gaëtan discute avec Anaïs sur le comportement de Thomas afin de convaincre Salomé. Il croit qu’il serait utile qu’il trouve des preuves à fournir à Salomé. Gaëtan prend la décision d’aller fouiller dans le portable de Thomas. Anaïs pense qu’il prend de trop gros risques.

Souleymane explique à Rose qu’il n’a pas envie d’être la cause des disputes entre elle et Antoine. Il comprend que ce n’est pas encore le moment pour lui d’enseigner.

Teyssier rappelle à toutes les troisièmes années qu’il ne sera pas possible de finaliser leur projet personnel s’ils n’ont pas obtenu leur diplôme. Il avance la date du premier examen et ceux qui n’obtiennent pas la moyenne seront évincés de l’institut.

Gaëtan retrouve des photos du carnet de Salomé dans la tablette appartenant à Thomas. Alors que Salomé et Thomas arrivent et sont sur le point de passer à l’acte, Gaëtan part se cacher.